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干鲍鱼的水发方法

鲍鱼也称镜面鱼、明目鱼、石决明肉等，为软体动物门鲍科动物。鲍鱼栖息在海藻丛生、多岩礁的浅海海底，我国沿海均有出产。?鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，仅限于沿海产区；另一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴；还有一种为干鲍鱼，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，最后经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多。?干鲍鱼的质量等级，主要以其

鲍鱼简介

鲍鱼古称（鳆鱼），属贝类海产食物，自古以来，鲍鱼就在历代中国菜肴中占有“唯我至尊”的尊贵的位置。?西汉末年，新潮（公元9－23年）的开朝帝王莽，就很喜欢吃鲍鱼；而三国时代（公元220－280年）的枭雄曹操，也是鲍鱼的热烈拥护者。及至南宋（公元1127－1279年），伟大的诗人苏东坡更在嗜吃鲍鱼之余，专门为这种美味食物写下了《鳆鱼行》的诗句，盛赞鲍鱼之珍贵和佳妙。??此后，鲍鱼作为珍贵的名菜，而出现